- “La crisi e la conseguente diminuzione della capacità di spesa delle famiglie non risparmiano il mondo dell’arte bianca, che fa già i conti, da qualche anno, con il calo dei consumi dovuto alla modifica della dieta degli italiani.

Vogliamo reagire e rilanciare le nostre imprese attraverso azioni concertate con la categoria”.

E’ quanto afferma Claudio Cavalloro, presidente dell’associazione provinciale Panificatori e Pasticceri di Viterbo, che, nelle prossime settimane, insieme con gli imprenditori del comitato direttivo e il responsabile, Luca Fanelli, incontrerà i panificatori e i pasticceri dell’intera provincia.

Sono state convocate, infatti, nove assemblee territoriali. La prima si terrà domani, giovedì 4 febbraio, alle 18, a Bagnoregio (nella sede della proloco).

Queste le altre date: nel mese di febbraio, l’11 a Montefiascone, il 18 ad Acquapendente, il 25 a Montalto di Castro; a marzo, l’11 a Tarquinia, il 18 a Vetralla, il 25 a Civita Castellana; ad aprile, il primo a Soriano nel Cimino, l’8 a Viterbo.

“Le difficoltà degli ultimi anni non hanno bloccato gli investimenti in nuove tecnologie per migliorare la qualità del prodotto e nell’adeguamento degli ambienti di lavoro a garanzia della sicurezza.

Le aziende hanno, oggi, tutte le carte in regola per competere. Le possibili soluzioni per lo sviluppo delle attività devono però essere condivise, l’imprenditore non può affrontare le trasformazioni del mercato da solo.

Ecco perché - spiega Cavalloro - abbiamo organizzato questi incontri, mantenendo peraltro fede all’impegno assunto nel mese di novembre, in occasione dell’assemblea provinciale dell’associazione per il rinnovo delle cariche.

Sottoporremo all’attenzione della categoria alcune proposte, che riguardano la promozione dei prodotti da forno e da pasticceria artigianali, anche attraverso il marchio collettivo Tuscia Viterbese, e l’ampliamento del mercato attuale, il consolidamento della collaborazione con gli Enti competenti in tema di sviluppo economico, primo fra tutti la Camera di commercio, e la formazione, in particolare l’avvio di un corso di pasticceria.

Affronteremo altresì - prosegue il presidente - gli aspetti relativi alla normativa in materia di igiene degli alimenti e al rapporto con le istituzioni pubbliche addette ai controlli.

E’ nostro obiettivo - ribadisce Cavalloro - costruire un’azione comune per dare nuove prospettive a imprese che lavorano quotidianamente a tutela di un patrimonio alimentare prezioso.

Ricordiamo che sono vicepresidenti dell’associazione Paola Balsi e Ireno Tranfa e che il consiglio direttivo è composto da Marcello Giuliobello, Massimiliano Mancini, Mauro Mari, Placido Oddo, Augusto Onori, Daniele Raggi, Luciano Selvaggini, Luciano Turchetti. Info: 0761.2291.